环球简讯:红油辣椒的做法菜谱_红油辣椒的做法

来源:互联网   2023-04-13 00:51:18
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(资料图片仅供参考)

1、前言红油辣椒,又称辣椒油,红油,油辣子。

2、川菜中运用极广。

3、材料主料:;辅料:辣椒面、花椒面、八角一个、芝麻少许、油红油辣椒1辣椒面放入耐热的盆中(最好有盖),加少许的花椒面(或花椒颗粒),一个八角,少许的芝麻。

4、2锅内加油,烧到5成热,加入少许的油入盆中,使劲搅均匀(大约能使其成糊状)3然后继续加热油到6-7成热(开始有一点油烟),然后关火将油分次淋入辣椒糊中4直到8成满。

5、盖上盖,静置24小时以上,即成小贴士一定要注意,红油辣椒不适合现做现吃,需要给他足够的静置时间,这样做出来的红油辣椒,才能真正实现“色泽洪亮,辣而不燥”。

6、此外,四川的辣椒面,虽然叫做辣椒面,其实是辣椒碎,明显的颗粒状。

7、北方很多时候都是“辣椒粉”,油温要低些~~~有时间,老麦再来讲讲从辣椒到红油辣椒的变身。

8、现在偷懒,呵呵。

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