“ 燕子归来春社，梨花落后清明 ”，清明节是春季里的一个重要时间节点，进入清明时节也就意味雨水开始增多，天气会越来越暖和，又到了“ 风清景明，万物皆显 ”的春好时。
玉兰花盛开的季节
(资料图片)
清明过后随着气温变暖，也是一些时令食材大量上市的时候，这个季节上市的食材因为味道鲜美，所以也被大家称为“ 清明鲜 ”。
清明过后也有一些食材过了最佳食用期，变得不太适合食用，比如这1鱼2果就不太适合这个季节食用。
1鱼——带鱼
带鱼是中国的“四大经济海鱼”之一，因为繁殖能力强和捕捞量大，所以一直受到人们的喜爱。
不过带鱼都是远洋捕捞的，每年的秋季是其捕捞旺季，春季的捕捞量很少，基本都是去年的冻货，所以这个时节很难遇到特别新鲜的带鱼，这样放置过久的冷冻带鱼自然还是少吃为好。
2果——苹果和梨
苹果是北方产量很大的水果，每年秋季上市后会放到恒温库里储存慢慢上市，到了清明时节也就售卖到了尾季。
恒温库里出库的苹果可以保持新鲜如初，但是到了商贩手里售卖不及时，就会出现腐坏和失水，而且现在的苹果都是从果核里开始变质，外表看不出来，这样的苹果自然还是少吃为好。
梨被称为“ 百果之宗 ”，也是秋季上市后储存到现在，梨主要吃个汁水，放到现在很多梨已经糠心，而且已经过了吃梨的季节，所以过了清明梨也要少吃或不吃了。
清明过后正是各种时鲜上市的时候，大家不妨多吃这4样，营养应季正鲜美。
1、海鲶鱼
海鲶鱼的个头不是很大，而且其貌不扬，但是这种鱼离水后存活时间长，肉质洁白细腻只有一根主刺，入口后没有异味，价钱还特别便宜，这个季节正大量上市遇到可不能错过。
推荐菜谱：豆腐炖海鲶鱼
1.海鲶鱼去鳃和内脏清洗干净，然后整齐的码入盘中，卤水豆腐切成大厚片。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后加入少许白糖添汤，把鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，然后下入豆腐片，咕嘟到汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅。
2、菠萝
清明前后正是菠萝这种水果大量上市的时候，菠萝酸甜可口，尤其是其特有的果香，可以作为空气净化器放到车里或房间里去消除异味。
推荐菜谱：菠萝古老肉
1.菠萝让卖水果的商贩给削好，买回家后放入淡盐水中浸泡一会，然后取出切成小块，里脊肉去除白色筋膜。
2.去除筋膜的里脊肉切成大厚片，在上面改上十字花刀，然后切成跟菠萝大小差不多的三角块。
3.切好的肉中加入料酒、盐和胡椒粉抓拌均匀，然后轻拍上一层干淀粉，碗中按照1：1的比例放入淀粉和面粉，加入一个鸡蛋和适量清水，放入少许食用油按照一个方向搅打成糊，把腌好的肉块挂上糊。
4.锅中入油，油温五成热时把挂好糊的肉块入锅，炸至肉块变色后捞出，待油温再次升高后把肉块入锅复炸，炸至肉块撞击在一起发出沙沙声响后捞出控油。
5.锅中入油爆香葱姜蒜，下入菠萝块炒出汁水，加入少许番茄酱炒出红油，放入白糖炒至融化后添少许汤汁。
6.锅中汤汁熬至粘稠后把炸好的肉块入锅，撒入青椒片翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
3、茭瓜（西葫芦）
说起清明后最便宜的蔬菜，茭瓜肯定算是一个，因为茭瓜生长迅速产量高，每年清明后开始大量上市，价格也就块八毛钱一斤，属于好吃不贵的美味。
推荐菜谱：姬松茸烧茭瓜
1.姬松茸用小刀刮去根部泥沙，清洗干净，茭瓜洗净后切去根蒂。
2.茭瓜剖开后去除瓜瓤，然后切成薄片，姬松茸也切成跟茭瓜差不多的片，然后把姬松茸入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入茭瓜片翻炒均匀，烹入料酒后下入少许花椒面跟茭瓜一起炒香，然后下入焯烫好的姬松茸翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味后，滴几滴花椒油即可出锅享用。
4、芦笋
芦笋被誉为“ 蔬菜之王 ”，芦笋不仅营养高，口感也清甜爽脆，清明过后正是芦笋大量上市的季节，也是品尝芦笋鲜美滋味的好时候。
推荐菜谱：芦笋烧肥肠
1.芦笋切去老根后用刮刀刮去外部掐不动的老皮，清洗干净后切成菱形块，卤熟的肥肠斜刀切成马耳朵块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，下入芦笋煸炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油把芦笋炒上色。
3.锅中下入肥肠跟芦笋一起煸炒，把肥肠中的油脂炒出来，加入白糖少许提鲜，添入适量的汤汁烧开后，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴香油后即可出锅享用。
清明到来也就意味着春季还剩最后一个月，这个时节是各种时令食材上市的季节，因此也是尝鲜的好时候，所以像带鱼、苹果和梨这样过季的食材就要少吃，多吃一些时令的季节性食材，遵循不食不吃的饮食智慧。
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